光線除了會引發食品的劣變反應(yīng)之外(wài)，也會引(yǐn)起蛋白質和氨(ān)基酸的(de)變化。而維生素(sù)C受到光線照射(shè)更容易(yì)使其與其(qí)它食品成份作用，以緻(zhì)大量流失。據研究分析顯示，透明玻璃瓶裝的(de)牛奶，維他命C的(de)損失(shī)量比深色瓶裝(zhuāng)的牛奶高14倍，光(guāng)亦會使牛奶産生氧化異味，以及核素、甲硫胺(àn)酸等裂解而損失營養價值，禮品(pǐn)鐵罐的不透光(guāng)使得維他命C的保存率較高。

西安長方形鐵盒具有良(liáng)好的密封性，保證物(wù)品的原汁原味(wèi)。

包裝容器對(duì)空氣及其它揮發(fā)性氣體的阻隔性對營養(yǎng)成份及感(gǎn)官品質的保存非常重(zhòng)要。比較(jiào)各種(zhǒng)果汁包裝容器證明，容器(qì)的氧氣透過率直接影響果汁(zhī)的褐變及維他(tā)命C的保存;氧氣透過率低的金屬罐(guàn)、玻璃瓶和(hé)鋁箔膠積層、紙盒對維他命C的保存較好，其中又以鐵罐較佳(jiā)。