光線除了會引發食品的劣變反應之外，也會引起蛋(dàn)白質和氨基酸(suān)的變化。而維生素C受到光(guāng)線照射更容易使其與其它食品成份作用，以(yǐ)緻大量流失。據研究分析顯示，透明玻璃瓶裝的牛奶，維(wéi)他命C的損(sǔn)失量(liàng)比深色瓶裝的牛奶(nǎi)高14倍，光(guāng)亦會使(shǐ)牛奶産生氧化異味，以及核素、甲硫胺酸等裂解而(ér)損失營養價(jià)值，禮品(pǐn)鐵罐的不透光(guāng)使得(dé)維他命C的保存率較(jiào)高。

西安長(zhǎng)方形鐵盒具有良好的密封性，保證物品的原汁原味。

包裝容(róng)器對空氣及其它揮發性氣體的阻隔性對營養成份及感官品質的(de)保存非常重要。比較各(gè)種(zhǒng)果(guǒ)汁包裝容器證明，容器的氧氣透過率直(zhí)接影響果汁的褐變及維他命(mìng)C的保存;氧氣透過率低的金屬罐、玻璃瓶和鋁箔膠積(jī)層、紙盒對維他命C的保存較好，其中又以鐵罐較(jiào)佳。