光線除了會引發食品的劣(liè)變反應(yīng)之(zhī)外，也會引(yǐn)起蛋白質和氨基酸的變化。而維(wéi)生素C受到光線照射更容易使其與其它食品成份作(zuò)用，以緻大量流失。據研究分析顯示(shì)，透明玻璃瓶裝的牛奶，維他命C的損失量比深色瓶裝的牛奶高14倍，光亦(yì)會使牛奶(nǎi)産生氧化異味，以及核素(sù)、甲(jiǎ)硫(liú)胺酸等裂解而損失營養價值，禮品鐵罐的不透光(guāng)使得維他命C的保存(cún)率較高。

西安(ān)長方形(xíng)鐵盒具有(yǒu)良好的(de)密封(fēng)性，保證物品的原汁原(yuán)味。

包(bāo)裝容器對空氣及其它揮發性氣體的阻隔(gé)性對營養成份及(jí)感官(guān)品質的保存非常重要。比較(jiào)各種果汁包裝容器證明，容器的氧氣透過率直接影響(xiǎng)果汁的褐變及維他命C的保存;氧氣透過率(lǜ)低的金屬(shǔ)罐、玻璃瓶和鋁箔(bó)膠積層、紙盒對維(wéi)他命(mìng)C的保存較好，其中(zhōng)又以鐵(tiě)罐較佳。