光線除(chú)了會引發食品的劣(liè)變反應之外，也會引起蛋白質和氨基酸(suān)的變化。而維生素C受到光線照射更容易使其與其它(tā)食品成(chéng)份作(zuò)用，以(yǐ)緻大量流(liú)失。據研究分析顯(xiǎn)示(shì)，透明玻璃瓶裝的牛(niú)奶，維他命C的損(sǔn)失量比深色瓶裝(zhuāng)的牛奶高14倍(bèi)，光亦會使牛奶産生氧(yǎng)化異味，以及核素(sù)、甲硫胺酸等裂解而損失營養價值，禮品鐵罐的不透光(guāng)使得維他命C的保存率較高。

西安長方形(xíng)鐵盒具有(yǒu)良好的(de)密封性，保證物品的原(yuán)汁原(yuán)味。

包(bāo)裝容器(qì)對空氣及其它揮發性氣體的(de)阻隔性對營養成份及感官(guān)品質的保存非常重要。比(bǐ)較各種果汁包裝容器證明，容器的氧氣(qì)透過率直接影響果汁的褐變及維他命C的保存;氧(yǎng)氣透過率(lǜ)低的金屬罐、玻璃瓶(píng)和鋁箔膠積層、紙盒對維他命(mìng)C的保存較好，其中又以鐵罐較佳。