光線除了會(huì)引發食品的劣變反(fǎn)應之外(wài)，也會引起蛋白質和氨基酸的變化。而維生素C受到光線照射更容易使其與其它食品成份作用，以緻大量流失。據研究分析顯示，透(tòu)明玻璃(lí)瓶裝的牛奶，維他命(mìng)C的損失量比深(shēn)色瓶裝的牛(niú)奶高14倍，光亦會使牛奶産生氧化異(yì)味，以及核素(sù)、甲硫(liú)胺酸等裂解而損失營養(yǎng)價值，禮品(pǐn)鐵罐的不透光使得維他命C的保存(cún)率較高。

西安長方形鐵盒具有良好的密封性，保證物品的原汁原味。

包裝容(róng)器對空氣及其(qí)它揮發(fā)性氣體的阻隔性(xìng)對營(yíng)養成(chéng)份及感官(guān)品質的保存非常重要。比較各種果汁包裝容器證明，容器的氧氣透過(guò)率直接影響果汁的褐變及維他命C的保存;氧氣透過(guò)率低的金屬罐、玻璃瓶和鋁箔膠積層、紙盒對維他命C的保(bǎo)存較好，其中又以鐵罐較佳。