光線除了會引發食品的劣變反應之外，也會引起蛋白質和氨基酸的變化。而維(wéi)生素C受到光線照(zhào)射更容易使其與其它食品成份作用，以緻大量流失。據研究分析顯(xiǎn)示，透明(míng)玻璃瓶裝的牛奶，維他命C的損失量比深色瓶裝(zhuāng)的牛奶高14倍，光亦會使牛奶産生氧化異味，以及核素(sù)、甲硫胺酸等裂解(jiě)而損失營(yíng)養價值(zhí)，禮品鐵罐的不(bú)透光使得維他命C的保存率較高。

西安(ān)長方形鐵盒(hé)具有良好的(de)密封性(xìng)，保證物品的原汁原味。

包裝容器對空氣及其它揮發性氣體的阻隔性(xìng)對營養成份及感官(guān)品質的保存非常重要。比(bǐ)較各種果汁包裝容器(qì)證明，容(róng)器的氧氣透過率直接影響果汁的褐(hè)變及維他命C的保存;氧氣透過率低的金屬罐、玻璃瓶和鋁箔膠積層、紙盒對維他命C的保存較好，其中又以鐵罐較佳。