光線除了(le)會引發食品的劣變反應之外，也會引(yǐn)起蛋白質和氨(ān)基酸的變化。而維生素C受到光線照(zhào)射更容易使其與其它食品成份作用，以緻大量流失。據研究分析顯(xiǎn)示，透明(míng)玻璃瓶裝的牛(niú)奶，維他命(mìng)C的損失量比深色瓶裝的牛奶(nǎi)高14倍，光亦會使牛奶(nǎi)産生氧(yǎng)化異味，以及核素(sù)、甲硫胺酸等裂解而損失營養價值，禮品鐵罐的不透光使得維他命C的保存率較高。

西(xī)安長方形(xíng)鐵盒具有良好的密封性(xìng)，保證物品的原(yuán)汁原(yuán)味。

包裝容器對空氣及其它揮發性氣體的阻隔性對營養成份及感官品質的保存非常重要。比(bǐ)較各種(zhǒng)果汁包裝容器證明，容(róng)器的氧氣(qì)透過率直接影響果(guǒ)汁的褐(hè)變及維他命C的保存;氧氣(qì)透過率低的金屬罐(guàn)、玻璃瓶和鋁箔膠積層、紙盒對維他命C的保存較好，其中(zhōng)又以鐵(tiě)罐較(jiào)佳。