光線除(chú)了會引發食品的劣變反應之外，也會引起蛋白質和(hé)氨基酸(suān)的變化。而(ér)維生素C受到(dào)光線照射更容易使其與其它食品成份作用(yòng)，以緻大量流失。據研究分析顯示，透明(míng)玻璃瓶裝的牛奶，維他命C的(de)損失量(liàng)比深色瓶裝的牛奶高14倍，光亦會使牛奶産生氧化異味，以及核(hé)素、甲硫胺酸等裂解而損(sǔn)失營養價值，禮品鐵罐的不透光使得維他(tā)命C的保(bǎo)存率較高。

西安長方形鐵盒具有良好的密封性，保證物(wù)品的原汁原味。

包裝(zhuāng)容器對空氣及其它揮發性氣體的阻隔性(xìng)對營養成份及感官品質的保存非常(cháng)重要。比較各種果汁包裝容器證明，容器(qì)的氧氣透過率直接影響果汁的褐變及(jí)維他命C的(de)保存;氧氣(qì)透過率低的金屬罐(guàn)、玻璃瓶和鋁(lǚ)箔膠積(jī)層、紙盒對維他命C的保存較好，其中又以鐵罐(guàn)較佳。