光線除了(le)會引發食品的劣變反應之外，也會引起蛋白質和氨基酸的變化。而維生素C受到光線照射更容易使其與其它食品成(chéng)份作(zuò)用，以緻大量流(liú)失。據研究分析顯(xiǎn)示(shì)，透明玻璃瓶裝的(de)牛(niú)奶，維他命(mìng)C的損失量比深色瓶裝(zhuāng)的牛奶高(gāo)14倍，光亦會使牛奶産生氧(yǎng)化異味，以及(jí)核素、甲硫胺酸等裂解而損失營(yíng)養價值，禮品鐵罐的不透光使得維他命C的保存率較高。

西安長方形(xíng)鐵盒具有(yǒu)良好的密封(fēng)性，保證物品的原汁原(yuán)味。

包裝容器對(duì)空氣及其它揮發性(xìng)氣體的阻隔性對營養成份及(jí)感官品質的保存非常重要。比較各種果汁包裝容器(qì)證(zhèng)明，容(róng)器的氧氣(qì)透過率直接影響果(guǒ)汁的褐變及維他命C的保存;氧氣透過率低的(de)金屬罐(guàn)、玻璃瓶和鋁箔膠積層、紙盒對維他命C的保存較好(hǎo)，其中又(yòu)以鐵罐較(jiào)佳。