光線除了會引發食(shí)品的(de)劣變反應之外，也會引起蛋(dàn)白質和氨基酸的變(biàn)化。而(ér)維(wéi)生素(sù)C受到光線照(zhào)射更容易(yì)使其(qí)與其它食品成份作用，以緻大量(liàng)流失。據研究分析(xī)顯示，透明玻璃瓶裝的牛奶，維他命C的損失(shī)量比深色瓶裝的牛奶高14倍，光(guāng)亦會使牛(niú)奶産生氧化異味，以及核素、甲(jiǎ)硫胺酸等裂解而損失營(yíng)養價值，禮品鐵罐的不透光使得維他命C的保存率較高。

西安長方(fāng)形鐵盒具有良好的密封性，保證物品的原汁原味。

包裝容器對空氣及其它(tā)揮發性氣體的阻隔(gé)性對營養成份及感(gǎn)官品(pǐn)質的保存非常重要。比較(jiào)各種果汁包裝容器證明，容器的氧氣透過率直接影響果汁的(de)褐變及維他命C的保存;氧氣透過率低的金(jīn)屬罐、玻璃瓶和鋁箔膠積層、紙(zhǐ)盒對維他命C的保存較好，其中又以(yǐ)鐵罐(guàn)較佳。