光線除了會引發食品的劣(liè)變反應之(zhī)外，也會引起蛋白質和氨基酸的變化。而維生素C受(shòu)到光線照(zhào)射更容易使其與其它食品成(chéng)份作用，以緻大量流(liú)失。據研究分析顯(xiǎn)示，透明玻璃瓶裝的牛(niú)奶，維(wéi)他命C的損失量比深色瓶裝的牛奶高14倍，光亦(yì)會使牛奶(nǎi)産生氧化異味(wèi)，以及核素、甲硫(liú)胺酸等裂解而損失營養價值(zhí)，禮品鐵罐的不(bú)透(tòu)光使得維他命C的保(bǎo)存率較高。

西(xī)安長方形(xíng)鐵盒具有良好的密封性，保證(zhèng)物品的原汁原味。

包(bāo)裝容器(qì)對(duì)空氣及其它揮發性氣體的阻隔性對營養成份及(jí)感官品質的保存非常重要。比較各種果汁包裝容(róng)器(qì)證明，容器的氧氣(qì)透過率直接影響果汁的褐變及維他命C的保存;氧(yǎng)氣透過率低的金屬罐(guàn)、玻璃瓶和鋁箔膠積層、紙盒對維他命(mìng)C的保存較好，其中又以鐵罐較佳。