光線除(chú)了會引發食品的劣變反應之外，也會(huì)引起蛋白質和氨基酸的變(biàn)化。而維生素C受(shòu)到光線照(zhào)射更容易使其與其它食品成份作用，以緻大量流(liú)失。據研究分析顯示(shì)，透明玻璃瓶裝的牛(niú)奶，維他命C的損失量比深色瓶裝的牛奶高14倍，光亦(yì)會使牛奶産生氧化異味，以及核素(sù)、甲硫(liú)胺酸等裂(liè)解而損失營養價值(zhí)，禮品鐵罐的不(bú)透光使得維他命C的保存(cún)率較高。

西安(ān)長方形鐵盒具有良好的密封性，保證(zhèng)物品的原汁原味。

包裝容器對空氣及其它揮發性氣體的阻隔(gé)性對營養成份及感官(guān)品質的保存非常重要。比(bǐ)較各(gè)種果汁包裝容器證(zhèng)明，容器的氧氣透過率直接影響果汁的褐變及(jí)維(wéi)他命C的保存;氧氣透過率(lǜ)低的(de)金屬(shǔ)罐、玻璃瓶和鋁箔膠積層、紙(zhǐ)盒對維他命C的保存較好，其中又(yòu)以鐵罐較(jiào)佳。