光線除了會引發食品的劣變反應之外，也會引起蛋白質和氨基酸的變化。而維生(shēng)素C受(shòu)到光線照(zhào)射更容易使其與其它食品成份作(zuò)用，以緻大量流失。據研究分析顯示(shì)，透明玻璃瓶裝的(de)牛(niú)奶，維他命C的損失量(liàng)比深色瓶裝的牛奶高14倍，光亦(yì)會使牛奶産生氧(yǎng)化異味，以及核素(sù)、甲硫胺酸等裂解而損(sǔn)失營養價值，禮品鐵罐的不透光(guāng)使得維他命C的(de)保存(cún)率較高。

西安長方形鐵盒具有(yǒu)良好的密封性，保(bǎo)證物品的原汁原味。

包裝容器對空氣及其它(tā)揮(huī)發性氣體的阻(zǔ)隔性對營養成份及感官品質的保存非常重要。比(bǐ)較各種果汁包裝容器證明，容器的氧氣透過率直接影響果(guǒ)汁的褐變及維他命C的保存;氧氣透過率低的(de)金屬罐、玻璃瓶和鋁箔膠積層、紙盒對維他命C的保存較好，其中又以鐵罐較佳。