光線除了會引發食品的劣(liè)變反應之外，也會引起蛋白質和氨基酸的變化。而維生素C受到光線照射(shè)更容易使其與其它食(shí)品成(chéng)份作用，以緻大量流失。據研究分析顯示，透明玻璃瓶裝的牛奶，維他命C的損失量比深色瓶裝的牛奶高14倍，光亦會使牛奶(nǎi)産生氧(yǎng)化異味，以及核素、甲硫胺酸等裂解而損失營養價值(zhí)，禮品鐵罐的不透光使得維他命C的(de)保(bǎo)存率較高。

西安(ān)長方形鐵盒具有良好的密封性，保證(zhèng)物品的原汁原味。

包(bāo)裝容器(qì)對空氣及其它揮發性氣體的阻隔性對營(yíng)養成份及(jí)感官品質的保存非常重要。比較各(gè)種果汁包裝容器(qì)證明，容器的氧氣透過率直接影響果汁的褐變及維他命C的保(bǎo)存;氧氣透過率低的金屬罐、玻璃瓶(píng)和鋁箔膠積層、紙盒對維他命C的保存較(jiào)好，其中又以鐵罐較(jiào)佳。